International Netrestaurant

Champignons Typ Bernhard

*) Sie können die französischen Gewürze selbst zusammenstellen. Nehmen sie nur gleich viel Oregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Bohnenkraut, Basilikum und ein bisschen weniger Estragon und mischen sie es gut zusammen.

Das erste Mal aß ich die marinierten Champignons vor vielen Jahren in Paris. Sie schmeckten mir ausgezeichnet, deshalb bemühte ich mich lange um ein Rezept, bekam jedoch nie eines. Deshalb fing ich an, selbst zu probieren und hier folgt das Resultat von jahrelanger Erfahrung. Aber natürlich kann man das Rezept auch nach eigenem Geschmack verändern...

Mischen Sie den Essig, das Wasser und einen gehäuften Teelöffel der französischen Gewürze zusammen. Schneiden Sie dann die Zwiebel so klein es nur geht. Den Knoblauch ebenso. Verwenden Sie aber bitte ein Messer zum Schneiden und Zerdrücken, sodass Sie den Geschmack nicht etwa mit einer Knoblauchpresse verderben. Schneiden Sie auch die Petersilie klein (oder Sie nehmen einen gehäuften Esslöffel getrockneter Petersilie) und rühren Sie dann alles gut zusammen. Geben Sie dann die Champignons hinein, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie letztendlich auch noch das Speiseöl dazu.
Lassen Sie die Champignons eine Weile stehen (mindestens eine halbe Stunde - ab und zu ein wenig durchrühren schadet aber gar nicht) und servieren Sie sie dann mit Weißbrot.