International Netrestaurant

Champinjoner typ Bernhard

*) Du kan blanda ihop de franska örterna själv, om du inte kan köpa dem färdigblandade. Ta lika mycket av oregano, rosmarin, timjan, mejram, kyndel, basilika och lite mindre av dragon och blanda noga.

Första gången jag åt marinerade champinjoner var i Paris för många år sedan. Det var gott, därför försökte jag att få tag i ett recept, men jag hittade aldrig något. Så småningom började jag pröva själv, och här kommer resultatet av mina ansträngningar efter några års erfarenhet. Men naturligtvis går det att variera receptet efter egen smak...

Börja med att blanda vinättikan, vattnet och en rågad tesked av de franska örterna. Hacka sedan löken så fint du kan. Gör likadant med vitlöken. Kom ihåg att använda kniv, för att skära och mosa den, istället för att förstöra den i en vitlökspress. Finhacka persiljan (eller ta en rågad matsked torkad persilja) och rör ihop allting ordentligt. Blanda sen in champinjonerna, smaka av med peppar och salt och rör till sist i två matskedar olja.
Låt det stå en stund (minst en halvtimme - det skadar inte att röra om då och då) och servera sedan med vitt bröd.