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Käsefondue

Ursprünglich aus der Schweiz, hat sich das Käsefondue in der zweiten Hälfte unseres Jahrhunderts schnell über die Welt verbreitet. Es freut uns, daß wir Ihnen hier ein Originalrezept aus der Schweiz anbieten können.
Schneiden Sie das Brot würfelig in ca 2 cm große Stücke und servieren sie es auf Tellern.
Schneiden Sie eine Knoblauchzehe mitten durch und reiben Sie damit den Fontuetopf inseitig ein. Mit dem Wein und dem geriebenen Käse auffüllen und langsam kochen lassen (umrühren!), bis der Käse geschmolzen ist und eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann einen Schuß Kirschwasser dazugeben und servieren. Die Kunst eines wirklichen Fonduemeisters besteht darin, das Fondue kochend zu halten, doch nicht zu stark, sondern nur sodaß der Käse weich bleibt. Vergessen Sie nicht, auch während des Essens manchmal durchzurühren.
Wie man das Fondue ißt: spießen Sie ein Stück Brot auf die Fonduegabel und tauchen Sie es in den Topf. Beim Herausziehen die Gabel drehen, bis der Käse ausgekühlt und hart geworden ist, bevor Sie das Stück essen.
Und vergessen Sie nicht auf die Tradition: Sollte das Brot in den Topf hineinfallen, bezahlen die Damen mit einem Kuß, während die Herren eine neue Flasche Wein auf den Tisch stellen! Genießen Sie das Fondue bei Kerzenlicht und sanfter Musik, dann wird es ein Abend, an den Sie sich lange erinnern.
Herzlichen Dank an Peter Suter aus der Schweiz, der mich vor vielen Jahren in die Kunst des Fondueessens einweihte.

Die obengenannten Zutaten sind natürlich nicht alle schweizerisch, der Edamer (Holland) und Parmesan (Italien) sollten durch "Vacherin" ersetzt werden - wenn Sie ihn bekommen können.