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Großmutters Gurkensalat

Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie mit einem Gurkenmesser oder Gemüsehobel sehr feinblättrig auf. Vergessen Sie nicht, vorher den bitteren Teil am schmalen Ende der Gurke wegzuschneiden.
Breiten Sie dann die Gurkenblätter auf einem großen Teller aus und salzen Sie sie ein. Danach häufen Sie die Gurkenblätter an einer Tellerkante auf und stellen den Teller schief, damit das Wasser abrinnen kann. Inzwischen schneiden und zerdrücken Sie den Knoblauch (bitte mit einem Messer, nicht mit einer Knoblauchpresse!) und hacken etwas Petersilie klein. Wenn nur mehr wenig Wasser aus den Gurken kommt, breiten Sie sie wieder aus, salzen nocheinmal ordentlich nach und mischen Knoblauch und Petersilie hinein. Daraufhin häufeln Sie die Gurken nocheinmal an und lassen noch mehr Wasser ausrinnen. Vor dem Servieren verteilen Sie den Salat auf Portionsschüsseln.

Schnellversion: Statt die Gurken gut abrinnen zu lassen (das dauert mindestens eine halbe Stunde), verwendete meine Großmutter ein "Gurkentuch", in das sie die Gurkenscheiben gab, dann die Ecken hochnahm, zusammenband und daraufhin die Gurken mit den Händen auspresste.