International Netrestaurant

Mormors gurksallad

Skala gurkan och skär den i mycket tunna skivor med hjälp av en gurkkniv eller en grönsakshyvel. Glöm inte att ta bort den bittra delen på gurkans smala ände innan dess.
Bred ut gurkskivorna på en stor tallrik och salta dem. Därefter hopar du dem i en kant av tallriken och ställer tallriken snett, så att vattnet kan rinna av. Under tiden krossar du vitlöken (med en knivsudd, ta inte någon vitlökspress!) och skär lite persilja i småbitar. När det endast kommer lite mer vatten ur gurkorna, brer du ut dem igen, saltar frikostigt ännu en gång och blandar in vitlöken och persiljan. Därpå hopar du gurkorna en gång till och låter mer vatten rinna av. Innan du serverar, delar du upp salladen i portionsskålar.

Snabbversion: Istället för att låta gurkorna rinna av (det dröjer minst en halvtimme), tog min mormor en "gurkduk", som hon lade gurkskivorna på. Sen tog hon upp dukens hörn, band ihop dem och kramade ut gurksaften med händerna.