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Wiener Schnitzel

Schneiden Sie die Schnitzel mindestens fingerdick, sodaß sie gut ausgeklopft werden können. Tauchen Sie dann das Fleisch beidseitig in Mehl. Danach wird es durch die mit dem Öl und Salz gut vermischten Eier gezogen, und legen Sie es schließlich in die Brösel. Diese sollen das ganze Schnitzel bedecken, aber nicht festgedrückt werden, sodaß die Panier beim Backen nicht hart wird. Bei mittlerer Wärme auf jeder Seite etwa 5 Minuten - in nicht zuviel Öl - backen.

Dazu ißt man nur Salat, möglichst Erdäpfel(Kartoffel)salat. Keinenfalls serviert man gekochtes Gemüse oder gar Saucen dazu! Unser "Chef" kommt aus Wien, und er hat böse Erfahrungen, was auf der Welt alles als Wiener Schnitzel angeboten wird.